Det enda du behöver är mjöl, vatten och lite kärlek och tålamod.
Bara en burk och du. Takten beror på mjölet och värmen där den står, inte kalendern — hos dig kan allt gå snabbare eller ta en månad.
Mjöl möter vatten
1 dl rågmjöl, 1 dl ljummet vatten. Rör ihop till en tjock smet, lägg löst lock på och ställ burken någonstans varmt. Nu är det bara att vänta.
Ingenting händer
Helt ärligt, det syns inte mycket. Din surdeg sover. Det är precis vad den ska göra. Kom tillbaka imorgon.
Det bubblar till
Små bubblor i smeten och en doft som är... ny. Surt, lite som yoghurt eller övermogen frukt. Skumt, men helt rätt. Så ska det lukta just nu.
Den ser död ut
Ingen aktivitet, ingen doft, inget hopp, känns det som. Det här är dagen då de flesta ger upp. Ta bort hälften — den överblivna surdegen kan du spara i kylen — mata med 1 dl mjöl och 1 dl vatten, och vänta en dag till.
Den vaknar till liv
Bubblorna kommer tillbaka, och den här gången stannar de. Sätt ett gummiband runt burken vid degens nivå så ser du precis hur mycket den växer mellan matningarna.
Jag lever!
Degen har dubblats och doften är syrlig och fräsch. Tog det längre än en vecka? Helt normalt — följ tecknen, inte dagarna.
Nu behöver jag bara ett namn.
De flesta ger sina surdegar namn. Det gör dem lättare att älska, och lite lättare att komma ihåg att mata.
Ge din surdeg ett namn → Hela referensen — mjölsorter, utrustning, vanliga frågor Vaknade inte din? Felsökaren hjälper