surdegskompisen

Felsökaren

Start › Felsökaren › Min surdeg bubblar inte

😐

Min surdeg bubblar inte

Nästan alltid för kallt — eller för tidigt.

Nio gånger av tio är svaret temperatur. Surdeg vill ha 24–26°. Vid 18–20° i ett svalt kök går allt i ultrarapid, och det som borde ta 6 timmar tar 20. Degen är inte trasig, den är nedkyld.

Är den yngre än 4 dagar: det här är helt normalt. Dag 1–3 händer nästan ingenting, ibland kommer en falsk uppgång dag 2 som sedan dör ut. Det är inte din surdeg som misslyckas, det är bakterierna som byter befolkning. Håll ut.

Gör så här

1Ställ burken varmare: ovanpå kylskåpet, nära en lampa, eller i ugnen med bara lampan tänd (kolla att det inte blir över 30°).
2Byt till rågmjöl eller fullkorn i några matningar — de drar igång betydligt snabbare än siktat vete.
3Mata två gånger om dagen i tre dagar om den är äldre än en vecka och fortfarande trög.
4Använd ljummet vatten, inte kallt kranvatten.

⚠️ Sätt inte in den i ugnen på 30° med värmen på — över 40° dör jästen. Ugnslampan räcker.

Låt appen hålla koll på surdegen 🍞

Gratis. Din surdeg säger till när hon behöver matas.

Andra vanliga problem