Felsökaren
Start › Felsökaren › Brödet blir klibbigt inuti
Oftast underjäst — eller för tidigt uppskuret.
Klibbigt inkråm har tre vanliga orsaker, i den här ordningen: brödet är underjäst, det är för tidigt uppskuret, eller så var surdegen inte tillräckligt stark när du satte degen.
Underjäst känns igen på att inkråmet är tätt och gummiartat och att brödet inte reste sig särskilt mycket i ugnen. Överjäst ger tvärtom platt bröd med grova, ojämna hål och ofta sur smak — men sällan klibbigt.
Skär du i brödet varmt fortsätter stärkelsen att gelatinera i kniven. Ett surdegsbröd behöver svalna helt, minst 2 timmar, gärna 4. Ja, det är plågsamt.
Jag kan säga till själv när jag är hungrig. Döp mig så börjar vi.
Döp din surdegJag kan säga till själv när jag är hungrig. Döp mig så börjar vi.
Döp din surdegGratis. Ingen inloggning.