Felsökaren
Start › Felsökaren › Är min surdeg redo att baka med?
Flyttestet ljuger ibland. Dubbleringen gör det inte.
Den pålitliga signalen: efter en matning ska surdegen ungefär dubbla sig inom 4–8 timmar, kupola sig på toppen och lukta syrligt-friskt, som yoghurt. Klarar den det tre gånger i rad är den bakklar.
Flyttestet — en klick i vatten som ska flyta — är populärt men opålitligt. Tjocka surdegar flyter även när de är svaga, och lösa sjunker fast de är fina. Använd tiden och höjden istället.
Sätt ett gummiband runt burken vid degens nivå direkt efter matning. Då ser du exakt hur mycket den stigit, utan att gissa.
Jag kan säga till själv när jag är hungrig. Döp mig så börjar vi.
Döp din surdegJag kan säga till själv när jag är hungrig. Döp mig så börjar vi.
Döp din surdegGratis. Ingen inloggning.