Surdegsbröd i gryta

Ingredienser

• 7 dl Vetemjöl - Saltå Kvarn
• 1 dl Rågsikt
• 3,5 dl Ljummet vatten
• 1 dl Aktiv surdeg
• 2 tsk Salt

Gör så här

1. 1
   40 minBlanda mjöl och vatten. Vila 40 min.
2. 2
   1 minArbeta in surdeg och salt.
3. 3
   4 hJäs 4–6 tim i rumstemperatur. Vik degen 4 gånger, med 45 min mellan varje. Sista timmen orörd.
4. 4
   15 minForma. Vila 15 min. Forma om hårdare, lägg i mjölad korg eller bunke med mjölad handduk, skarven uppåt.
5. 5
   8 hKylen 8–14 tim.
6. 6
   1 hGjutjärnsgryta med lock in i kall ugn, 250°. Vänta en timme efter att ugnen nått temperaturen.
7. 7
   5 minStjälp upp brödet på bakplåtspapper, snitta, ner i grytan.
8. 8
   45 min20 min med lock, 20–25 min utan.
9. 9
   1 hSvalna i grytan minst en timme.

Kommentarer