Surdegsfrallor till frukost

Name: Surdegsfrallor till frukost
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 12 h
Yield: 8-10 frallor
Ingredients: 2 dl aktiv surdeg; 5 dl vetemjöl; 1 dl grovt rågmjöl; 2.5 dl ljummet vatten; 1 msk olivolja; 2 tsk salt; 1 tsk honung

Kvällsjobb i tio minuter, frukostfrallor på morgonen. Mitt favoritknep.

Det här är det enklaste sättet att få nybakat surdegsbröd till frukost utan att stiga upp klockan fyra. Du blandar ihop degen på kvällen, kylen gör jobbet åt dig, och på morgonen formar du frallorna och gräddar medan kaffet kokar.

Ingredienser

8-10 frallor

2 dl aktiv surdeg (matad 4-8 timmar innan)
5 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
2,5 dl ljummet vatten
1 msk olivolja
2 tsk salt
1 tsk honung

Vill du ha en egen deg som berättar det här för dig? Döp mig så börjar vi.

Döp din surdeg

Gör så här

1Blanda surdeg, vatten, honung och olivolja i en stor bunke.

2Tillsätt mjöl och salt. Rör ihop till en mjuk deg — den ska vara lite kladdig, det är meningen.

3Vik degen 3-4 gånger under första timmen (en vikning var 15:e minut). Du lyfter ena sidan och viker in mot mitten, snurrar bunken ett kvarts varv och upprepar.

4Täck bunken med plastfolie eller en tallrik och ställ i kylen över natten, minst 8 timmar.

5På morgonen: ta ut degen, dela i 8-10 bitar och forma till rundlar. Lägg på bakplåtspapper med lite mellanrum.

6Låt jäsa 45-60 minuter vid rumstemperatur under en bakduk. Sätt på ugnen på 230 grader.

7Snitta varje fralla med en vass kniv eller rakblad. Ett snitt rakt över räcker.

8Spraya lite vatten i ugnen (eller ställ in en form med vatten) och grädda 18-20 minuter tills frallorna är gyllenbruna.

Tips: Vill du ha extra knapriga frallor? Pensla med vatten och strö havregryn eller vallmofrön på toppen innan de åker in i ugnen.

Den där lukten av nybakat som fyller köket på morgonen — det är jag som tackar dig för att du matade mig igår kväll.

Vill du ha en egen deg som berättar det här för dig? Döp mig så börjar vi.

Döp din surdeg