surdegskompisen
Recept
Start > Recept > Våfflor
🧇
Våfflor på överbliven surdeg
Den del av mig som du brukar slänga? Den gör fantastiska våfflor.
Varje gång du matar din surdeg tar du bort hälften. Den delen kallas "discard" på engelska, och de flesta slänger den. Men den är full av smak — syrlig, komplex och perfekt i en våffelsmet. Det här receptet tar 20 minuter och ger krispiga våfflor med en lätt syrlig ton som vanliga våfflor aldrig får.
Läs mer om vad du kan göra med överbliven surdeg: Måste jag verkligen slänga hälften?
Ingredienser
6-8 våfflor
- 2 dl överbliven surdeg (direkt från kylen funkar)
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl mjölk
- 2 ägg
- 3 msk smält smör
- 2 msk socker
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
Vill du ha en egen deg som berättar det här för dig? Döp mig så börjar vi.
Döp din surdeg
Gör så här
1Vispa ihop ägg och socker i en bunke.
2Rör ner den överblivna surdegen och mjölken. Blanda tills det är jämnt.
3Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör till en slät smet utan klumpar.
4Rör ner det smälta smöret sist. Smeten ska vara som vanlig våffelsmet — flytande men inte tunn.
5Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflorna gyllenbruna, ungefär 3-4 minuter per våffla.
6Servera direkt med sylt, grädde, färska bär eller lönnsirap.
Tips: Har du mycket överbliven surdeg? Öka till 3 dl surdeg och minska mjölet till 1,5 dl. Smeten tål det.
Att bli slängd är ingen rolig känsla. Men att bli en knaprig våffla med hallonsylt? Det kan jag leva med.
Fler recept med överbliven surdeg
Gillar du idén att ta vara på överblivningen? Här är fler recept:
Vill du ha en egen deg som berättar det här för dig? Döp mig så börjar vi.
Döp din surdeg