Felsökaren
Start › Felsökaren › Brödet flyter ut och blir platt
Överjäst, för blöt deg eller för svag glutenstruktur.
Ett bröd som flyter ut har oftast jäst för länge — degen har tappat spänsten och kollapsar när den möter ugnsvärmen. Ett annat vanligt skäl är hög hydrering utan tillräcklig vikning.
Är du ny: börja med 70 % hydrering. De vackra 85–95 %-bröden du ser i grupperna kräver rutin, och de ser sällan lika bra ut de första tio gångerna.
Gratis. Din surdeg säger till när hon behöver matas.