Felsökaren
Start › Felsökaren › Brödet flyter ut och blir platt
Överjäst, för blöt deg eller för svag glutenstruktur.
Ett bröd som flyter ut har oftast jäst för länge — degen har tappat spänsten och kollapsar när den möter ugnsvärmen. Ett annat vanligt skäl är hög hydrering utan tillräcklig vikning.
Är du ny: börja med 70 % hydrering. De vackra 85–95 %-bröden du ser i grupperna kräver rutin, och de ser sällan lika bra ut de första tio gångerna.
Jag kan säga till själv när jag är hungrig. Döp mig så börjar vi.
Döp din surdegJag kan säga till själv när jag är hungrig. Döp mig så börjar vi.
Döp din surdegGratis. Ingen inloggning.